過敏原為什麼要分三態

「含有」與「不含」之間還有一格「可能含有」；把它和「沒填」分開，是菜單數據能不能信的關鍵。

10 10 月, 2026

1 至 2 分鐘

一張過敏原表，最容易出錯的地方不是填錯，而是把「沒填」當成了「不含」。一道菜沒有標花生，是確認過不含花生，還是沒有人看過？兩種情況在一張只有勾選框的表裡看起來一樣。

所以菜品庫裡每一類過敏原取三態之一：含有、可能含有、不含。「可能含有」用於交叉接觸——同一口鍋、同一臺油炸爐。三態之外另有來歷：這個狀態是餐館聲明的，還是由配料表推斷的。

聲明優先於推斷。推斷只作提示。餐館逐項確認之後，才對顧客顯示為已聲明。

欄位的定義見數據標準。

引用本文

GB/T 7714: admin. 過敏原為什麼要分三態[EB/OL]. DISHES, (2026-10-10)[2026-10-25]. https://dishes.reresearch.org/allergen-three-states/.
APA: admin. (2026, October 10). 過敏原為什麼要分三態. DISHES. https://dishes.reresearch.org/allergen-three-states/
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